300 : decouverte du papyrus sur la fermentation de la viande (300) 1600 : Denis Papin étudie un moyen de réaliser du bouillon a partir d'os (1600) 1847 : Justin von Liebig publie les lettres sur la nouvelle chimie (1847) 1907 : Production de la crème a l'Azote liquide à Londres (1907) 1969 : Nicolas Kurti conférence " le physicien dans la cuisine a la Royal institution" (1969) 1980-03-23 : 1ère expériences de Hervé This (1980) 1986 : McGee Harold publie "cusinier curieux" (1986) 1992 : conférence internationale en Sicile(1992) 1995 : Invention mousse au chocolat dans 1er laboratoire de gastronomie moléculaire en france (1995)