1847 : Justus Von Liebig publie les lettres sur la Chimie Nouvelle 1907 : L'azote liquide en gastronomie est utilisée pour la première fois, à la Royal Institution de Londres. 1972 : Apparition du « mouvement gastronomique ». 1988 : création de la gastronomie moléculaire par Hervé This et Nicholas Kurti 1990 : Début du développement de la gastronomie moléculaire . 1992 : première conférence internationale pour le développement de la gastronomie moléculaire 1995 : premier laboratoire de gastronomie moléculaire est créé en France. 1999 : début des journées françaises de gastronomie moléculaire 2002 : Québec se lance dans la gastronomie moléculaire 2005 : : La Suisse et de l'Argentine, découvrent gastronomie moléculaire 2006 : l'Association de gastronomie moléculaire est créée à Cuba.
